Colloque sur la transformation et la saine alimentation

Producteur laitier à Louiseville, en Mauricie, M. Martin Caron a été premier vice-président général de l’Union des producteurs agricoles depuis décembre 2017, puis président général depuis décembre 2021. Il est également président d’UPA Développement international. Martin Caron est co-propriétaire de la ferme familiale depuis 1994 avec sa conjointe, Chantal Tourigny. Cette entreprise laitière et céréalière élève aujourd’hui un troupeau de 90 vaches Holstein et Jersey, dont 60 en lactation, et cultive 245 hectares de maïs-grain, de soya, de blé, d’orge, de foin et de légumes de transformation. Martin Caron a siégé à plusieurs conseils d’administration, dont ceux de l’Institut de recherche et de développement en agroenvironnement, de La Financière agricole du Québec et du Centre d’études sur les coûts de production en agriculture. Soucieux de la santé des producteurs et productrices agricoles, il a siégé au conseil d’administration d’Au coeur des familles agricoles et a travaillé en étroite collaboration avec le Comité de liaison de la Commission des normes, de l’équité, de la santé et de la sécurité du travail. Il a été président de l’Alliance Boviteq (R&D), du Centre d’insémination artificielle du Québec, de SEMEX Alliance, de la Relève agricole de la Mauricie et de la Fédération de l’UPA de la Mauricie. Il a également fait partie du conseil d’administration du Conseil de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec.

Le professeur Guillaume Brisson a rejoint le département des sciences des aliments de l'Université Laval en 2017. Son domaine d'expertise englobe les mécanismes d’interactions entre les constituants alimentaires, leur influence sur l'organisation structurelle des aliments, ainsi que leur incidence sur la digestion et la biodisponibilité des nutriments. Ses recherches se concentrent l'élaboration de nouveaux ingrédients protéiques, en mettant en lumière leur fonctionnalité et l'effet des matrices protéiques sur la biodisponibilité des nutriments, avec un accent particulier sur ceux ayant un potentiel bénéfique pour la santé humaine.

Diplômée d’une maîtrise en Sciences et technologies des aliments, Marie-Pascale Gagné travaille pour le Service de soutien à l’innovation de l’INAF depuis 2017. Elle participe à l’accompagnement scientifique et technologique des entreprises bioalimentaires dans le domaine des sciences alimentaires, et plus particulièrement en règlementation. Elle a au cœur de bien informer les entreprises sur l’étiquetage nutritionnel et de souligner les avantages et les limites à communiquer par rapport à divers produits alimentaires. Elle a notamment collaboré dans plusieurs projets et formations sur l’amélioration nutritionnelle d’aliments transformés, l’étiquetage nutritionnel et la valorisation des coproduits de l’industrie bioalimentaire.

Diplômée de l'Université Laval en 2000, Sonia Pomerleau est nutritionniste et membre de l'Ordre des diététistes nutritionnistes du Québec (ODNQ). Elle a effectué des études graduées et a complété sa maîtrise en nutrition en 2002 portant sur différentes composantes des fruits citrins et leurs impacts sur le cholestérol sanguin. Sonia a ensuite travaillé pendant 6 ans dans l'équipe du professeur Charles Couillard à l'INAF où elle s’est intéressée aux effets de la consommation d'antioxydants sur les concentrations plasmatiques de lipides, l'oxydation des lipoprotéines et les processus inflammatoires. Depuis 2009, elle travaille dans l’équipe de la professeure Véronique Provencher où elle coordonne et dirige les études portant essentiellement sur les comportements alimentaires. En parallèle, Sonia fait partie du Service de soutien à l’innovation offrant aux industries des services sur mesure et adaptés à leurs besoins afin de les soutenir dans leurs projets d’innovation. Finalement, Sonia a participé au développement et à la mise en place de l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire. Elle est actuellement responsable des études sectorielles permettant de caractériser la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire et d’en assurer le suivi.

Jean-Philippe Drouin-Chartier est nutritionniste-diététiste, professeur agrégé à la Faculté de pharmacie, chercheur au centre Nutrition, santé et société et directeur du thème de recherche sur l'alimentation et la santé de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels. Ses travaux portent sur la relation entre l'alimentation et l'usage de médicaments dans la santé cardiométaboliques.

Pierre-Alexandre Blouin est entré à l’ADA en 2004. Engagé comme coordonnateur, il a progressivement gravi les échelons pour devenir directeur, puis vice-président des affaires publiques. Assurant des fonctions exécutives depuis juillet 2017, il a collaboré étroitement avec M. Gravel pour assurer une transition harmonieuse et efficace dans la direction générale de l’organisation. Dans le cadre de ses fonctions, M. Blouin représente les détaillants depuis 2009 sur le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants. Il siège également au conseil d’administration d’Aliments du Québec et du Comité sectoriel de main-d’œuvre du commerce de l’alimentation depuis 2017. Détenteur d’un certificat en leadership et habiletés de direction et d’un baccalauréat en communications et relations publiques, M. Blouin est actif dans sa communauté en étant administrateur de l’organisme Ville en vert.

André Marette est professeur titulaire à la Faculté de médecine de l'Université Laval et chercheur à l'Institut de cardiologie et pneumologie de Québec et à l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF). Il est titulaire de la Chaire de Recherche Valbiotis sur la stéatose hépatique métabolique et du Fonds Pfizer sur la pathogénèse de la résistance à l'insuline et des maladies cardiovasculaires. Les travaux du Pr. Marette portent sur les causes de l'obésité et des maladies cardiométaboliques, ainsi que sur la prévention et le traitement de ces pathologies. Il étudie notamment le rôle du microbiote intestinal et de l'inflammation dans l'étiologie et la progression du diabète, des maladies hépatiques et cardiovasculaires, et développe des stratégies thérapeutiques dérivées de l'exploration du microbiome. Les travaux de recherche du Pr Marette ont été publiés dans plus de 320 articles, revues de littérature et chapitres de livre. Il a reçu plusieurs prix honorifiques dont le prestigieux « Charles Best Lectureship Award » de l'Université de Toronto, un prix international qui reconnaît la contribution du titulaire à l'avancement de la recherche sur le diabète. Il est aussi l'auteur de deux livres dont un ouvrage pour le grand public intitulé « La vérité sur le sucre » qui est paru chez les éditeurs VLB et Dervy-Médicis.

Le domaine alimentaire est le fil conducteur de la carrière d'Annick Van Campenhout.

Après avoir étudié en gestion hôtelière et avoir été chef-propriétaire de plusieurs établissements de restauration gastronomique pendant plus de 15 ans en Belgique, elle oriente sa carrière au Québec vers la formation professionnelle à travers l’enseignement de ses connaissances. Elle possède une grande expérience des actions concertées en plus de ses expériences dans divers domaines connexes. À sa fibre de développeuse s’ajoute une grande connaissance du monde alimentaire ainsi que des intérêts marqués pour la santé et l’environnement. Forte d’un parcours riche et de connaissances multiples en alimentation et en développement durable, elle est animée par un grand souci des valeurs d’une saine alimentation, persuadée que le maintien d’une vie en santé se réalise autant, sinon plus, en amont plutôt qu’en aval.

Véronique Provencher est professeure titulaire à l'école de nutrition de la Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation de l'Université Laval. Elle s’intéresse aux facteurs psychologiques et comportementaux en lien avec les choix et l’apport alimentaires de même qu’à l’évaluation de l’implantation et de l’efficacité de programmes de prévention et de promotion de la santé. De par son implication active dans l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire à titre de directrice scientifique, elle s’intéresse également aux questions liées à l’environnement alimentaire. Le but de son programme de recherche est de développer de nouvelles pratiques en nutrition en santé publique permettant la promotion d’habitudes alimentaires saines et durables auprès de la population.